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泡腐竹要用热水还是冷水

发布时间:2020-02-14 21:02:18
“泡腐竹”要用热水还是冷水?大厨:应该这样做,腐竹劲道不软塌

导语:“泡腐竹”要用热水还是冷水?大厨:应该这样做,腐竹劲道不软塌

豆制品在我们的日常饮食中占据着非常重要的地位,腐乳、豆腐、豆芽、腐竹、豆豉等,都是属于豆制品,豆制品的营养是非常丰富的,因为要使用到盐卤,所以便增加了钙质的含量,缺钙人群食用豆制品有很好的效用,另外豆制品还能够促进食欲,对于食欲不振的人来说,吃一吃豆制品会有很好的效果,我要教大家做的这道菜,是用属于豆制品的腐竹烹饪出来的,腐竹凉拌、炒制皆可,下面我将这道香辣腐竹的做法给大家

香辣腐竹的做法:

备用食材:干腐竹250克,干辣椒30克,油适量,盐5克,豆瓣酱10克,姜5克,葱5克

制作步骤:第一,将买回来的腐竹,折成长短均匀的小段,放在温水中泡发

第二,泡好之后,将腐竹捞出来,挤干水分,再切成小段

第三,将干辣椒用清水冲洗干净后,切成小段,同时将葱切成葱花,姜切成末

第四,锅中添上油,待油热后,下入姜末,翻炒出香味后

第五,加上豆瓣酱,翻炒出红油后,再加上干红辣椒,翻炒均匀后

第六,将之前泡好的腐竹加进去,翻炒片刻,加上葱花,调上盐、鸡精调味,翻炒均匀后,就可以盛出开吃了

烹饪小技巧:1、为了颜色搭配更加的好看,你可以选择用青红辣椒搭配着炒制,这样的香辣腐竹,看上去会更加靓丽的,吃起来也非常的开胃下饭,另外炒腐竹中也可以加上猪肉一起炒制,味道会更香的,腐竹除了炒制,凉拌起来也很好吃,搭配黄瓜片或者是木耳,凭自己的喜好去搭配即可

2、我们都知道,因为我们买的腐竹都是干的,所以需要经过浸泡,之后才能相应的进行炒制或者是凉拌,许多人在浸泡腐竹的时候,没有耐心,容易出现急攻心切的情况,便会直接用热水泡制腐竹,其实这种做法是非常错误的,而且腐竹经过热水的浸泡,容易变烂,这样不仅会影响口感,也会影响美观的

3、那么肯定就有人想要问了,腐竹究竟是要用热水泡还是用冷水泡?其实浸泡腐竹的正确方法是,需要按照情况来定,冬温夏冷,冬天天气比较冷的时候,便用温水浸泡,而在夏天的时候,就需要用冷水浸泡了,无论哪个季节,都是不能用热水来浸泡的,否则烹饪出来的腐竹,吃起来软塌还没有劲道,这就是要把这么好的食材给浪费了

4、腐竹按照这种方法做,营养健康又美味,比吃肉还要香许多

5、“泡腐竹”要用热水还是冷水?大厨:应该这样做,腐竹劲道不软塌

本文相关词条概念解析:

腐竹

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病、酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少,且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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