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【玻璃瓶腌酸菜】_a

发布时间:2020-01-17 01:21:07

酸菜的腌制方法许多人们都是无法完全掌握,这样就会让自己腌制出来的酸菜味道大相径庭,不是那么正宗,其实并不一定要使用地窖里面去腌制酸菜,也可以使用玻璃品来腌制酸菜,对于这道开胃小菜来说更重要的还是配料的调制味道,就是人们常说的母水,这是其中最为关键的一个步骤。秋季正是腌制小菜的最佳时期。下面介绍特色腌菜简便制作方法。蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0。 千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须,入缸用清水浸泡。第2天换水,第 天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍。隔 ~4天倒1次缸,倒 ~4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋 。5千克、鲜辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。将咸萝卜整理洗净,切成蓑衣形,放入清水泡10小时后,榨出 0%的水,浸于配好辅料的酱油内。每天倒2次缸,2天后即为成品。酱黄瓜 咸黄瓜50千克、甜面酱 5千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐,夏季浸泡10小时,冬季浸泡14小时,每天打耙2次,捞出控去水分,放入甜面酱缸内,15天后即为成品。茄子50千克、甜面酱 5千克。掰掉圆茄的蒂、把,放入水中用新砖蘸水磨去老皮,但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔,放入浓度25%食盐水中浸泡4~5天。捞出控干放入酱缸内,每天打耙2次,15天后即为成品。胡萝卜去根须,洗净,切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油 00克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开,放入胡萝卜煮5~10分钟后出锅,冷透后倒入容器内,加红糖500克、蜂蜜250克,拌匀,封口,放置阴凉处,1个月后即成。咸青椒皮50千克、二级酱油12。5千克、乏酱油(指浸渍过产品的酱油)7。5千克、苯甲酸钠2。5克。青椒去籽切成2厘米的块,用清水浸泡10小时,捞出控干,放入配好辅料的乏酱油中浸渍,每天倒1次缸, 天即为成品。咸莴苣50千克、甜面酱 0千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出,控水5~6小时,放入次面酱缸内,每天打耙2次。4~5天后捞出,放入甜面酱缸内,每天打耙2次。15天即为成品。

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