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支竹烧凤爪的做法和怎么做才好吃

发布时间:2019-06-09 17:20:11
三岁儿童老是干咳嗽怎么办
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支竹凤爪是广东的传统菜,所谓支竹就是老家所常见的食材原料腐竹。家人闲聊:老爸说家里很少买鸡爪,老妈说是老爸不会做,呵呵,我说这是美味也是美容食品,于是就有了今天这道美味。来吧,看图动手把这道粤美味变为咱越地的越美味吧!

原料:净鸡爪、腐竹、蒜头数瓣、大葱一小段、姜两三片、香叶一片(如喜欢口味重些,可以再加一小个八角)、食用油、冰糖(或白糖)、海天老抽、绍兴黄酒、鸡精(或凤球唛浓缩鸡汁)。

做法:

1、先将鸡爪洗净剪去爪甲,每只鸡爪都剁成两半。腐竹用清水发好切段。大葱切片或末;

2、烧开一小锅水,将处理好的鸡爪放入,加适量黄酒,煮2分钟左右,捞出洗净沥去水备用;

3、油锅放入略没过鸡爪的油量,烧热后将鸡爪入锅炸至皮略起泡,捞出沥油(注意炸制过程中别被溅到哦);

4、油温再次热后将发好沥水的腐竹段也入锅炸至略松脆时捞出沥油(腐竹经过炸制后更经煮,口感也相对更筋道);

5、将油倒出后,锅中留少许如平时炒菜时的量,大火烧热后将剥好的蒜头放入略煸至金黄,加入姜片、大葱、香叶煸香,将炸好的鸡爪、腐竹都放入,加清水至稍没过食材表面,放入冰糖适量,海天老抽适量,绍兴黄酒适量,盖上锅盖大火烧开后转中小火烧;

6、见水剩余三分之一时放入适量鸡精或凤球唛浓缩鸡汁,盖上锅盖继续烧至或汤汁微变稠时开盖,依个人口味用盐调味,转大火收汤汁变稠即可关火装盘了。

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