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【京酱肉丝的简单做法】_a

发布时间:2020-01-16 17:36:49

饭店里经常点的菜品中,京酱肉丝绝对可称得上是名列前茅。浓郁的酱香风味透着一丝甜意,细细的葱丝,嫩滑的猪肉丝,再加上香香的豆皮的味道,吃起来简直美味极了。其实,这道菜也很适合在家中制作,其做法简单,食材也都是市场上可以很方便买到的。周末在家的您,不妨给家人做上这样一道佳肴。一、菜品介绍“京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜,其味道咸甜适口,酱香浓郁,肉丝滑嫩,再用豆皮将肉丝和大葱卷起食用,口感更加丰富,特具风味。二、做法一食材:猪里脊肉250g、葱丝200g。1.将一半葱丝放入盘中央。2.将猪甲脊肉切成丝,放入碗中,加料酒、盐、味精调匀,放入蛋清、淀粉上浆抓匀。 .锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。4.锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅。5.加入甜面酱炒香。倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加白糖、老抽、水淀粉翻炒均匀,装盘即成。三、做法二食材:里脊肉200g、大葱1根、油适量、盐适量、姜粒8g、鲜酱油2g、料酒适量、玉米淀粉8g。白胡椒粉适量、甜面酱55g、糖15g、葱姜水20g、豆腐皮1张。1.取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出。2.豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻。 .捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出。4切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。5倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右。大葱切丝,均匀的铺在盘中,起油锅,将肉丝炒熟后盛出。6.留底油,放入甜面酱55g,放入15g白糖,小火炒制甜面酱,倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌炒至酱汁浓稠。7.倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅。将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!1.一定要把甜面酱炒的浓稠,但不能炒糊,这样才能将每根肉丝都裹上酱汁2.喜欢吃大葱的可以多放些葱丝。

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