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小吃的做法如何做炸鸡丝卷

发布时间:2019-06-09 10:00:41
小儿干咳
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小吃的做法有哪些,怎么做炸鸡丝卷好吃,现在就来介绍下它的做法。

炸鸡丝卷

食谱原料:

鸡胸脯肉150克,猪油100克,籼米粉(干,细)25克,火腿25克,小麦面粉25克,鸡蛋60克,鸡蛋清25克,椒盐3克,味精1克,江米酒25克,小葱5克,猪油(炼制)50克,盐3克,甜面酱20克。

做法

1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;

2. 熟火腿切成丝;

3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;

4. 猪油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;

5. 将鸡丝、火腿丝放在油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;

6. 鸡蛋磕入碗内,加入籼米粉15 克调成蛋糊,均匀地涂在鸡丝卷上;

7. 锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;

8. 用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;

9. 上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。

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